פיצה אפרת

כמו הרבה דברים שקורים פה, גם פיצה אפרת נולדה מתוך בקשה של  הילדים 🙂 , הרבה זמן שהם מבקשים שנעשה יחד פיצה, לא נזמין כהרגלנו אלא נעשה,  השלב הבא באפייה משפחתית.

מכוון שכישורי האפייה והבישול שלי לוקים בחסר הרמתי טלפון לחברתי המופלאה אפרת מונשרי גורן , אשר בזכותה אזרתי אומץ לנסות לאפות , וידעתי שהיא תציל אותי במתכון  לבצק פיצה שיהיה גם קל ופשוט, ובעיקר שיצליח. את הרוטב אלתרתי ממצרכים שהיו בבית, ואני בטוחה שאפשר לעשות אותו במגוון  גרסאות נוספות.

וכך היה, המתכון היה מאוד מוצלח,   זה הפך לאח"צ של בית מארח והילדים מאוד שמחו להכין, והפיצות נטרפו עוד באותו יום, וחברה של האמצעי שהייתה איתנו כבר שאלה , מתי עושים שוב ..

ביקשתי יפה רשות, והנה המתכון לפיצה שקיבלה את השם "פיצה אפרת"

מצרכים (לנו זה הספיק ל 7 פיצות אישיות לא בגודל אחיד)

לבצק:

1 ק"ג קמח רגיל

2 כפות שמרים יבשים או שקית שמרית

2 כפות סוכר

רבע כוס שמן זית

2 כוסות מים (בערך)

כפית מלח

רוטב :

1 קופסא של עגבניות חתוכות לקוביות

2 קוביות של תבלינים איטלקיים

כפית  של שום כתוש קפוא / שן שום כתושה  ( לא חובה)

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פלפל

1/2 כפית סוכר

ציפוי :

גבינה קשה מכל הסוגים – לנו היה בבית עמק מגורד, וטל העמק.

תוספות : כל מה שאוהבים על פיצה. מפטריות וזיתים ועד תירס

אופן ההכנה :

בצק:

מכניסים למיקסר  עם וו לישה את כל החומרים היבשים לערבוב קל, מוסיפים בהדרגה  את המים, כל פעם קצת לראות כמה באמת צריך (שזה אומר שזה נהפך לסוג של עיסה. אם פספסתם ויצא דביק מידי – תוסיפו  קצת קמח בעדינות ).  אחר כך את השמן, מפעילים על מהירות בינונית ולא נבהלים שזה נראה נוראי, זה בגלל השמן וזה מסתדר.. שזה הופך לעיסה אחידה מוסיפים את המלח. לשים עוד קצת .

סוגרים בניילון ניצמד ונותנים לזה לתפוח  עד להכפלת נפח. אין כאן זמנים זה מאוד תלוי במזג אוויר, לנו לקח ארבעים דקות, אני מניחה שבחורף זה לוקח יותר.

רוטב:

לתוך קערה מכניסים יחד את כל המרכיבים בערבוב , לשים לב שהקוביות מתמוססות בתוך הרוטב ושאין "גושים" של תבלינים.

הרכבת הפיצה

אחרי הכפלת נפח, מקמחים משטח , וקורצים כדורי בצק. כל ילד משטח את הכדור שלו בעזרת מערוך או בידיים עד שנוצרת מעין "פיתה" שהיא בסיסי פיצה. העובי תלוי גם בילד וגם איך שאתם אוהבים את זה.

אחרי שהבצק מוכן מניחים אותו בתבנית עם נייר אפיה. לסדר את מגש כך שיש רווחים בין הבסיסים לא לשכוח שהבצק עוד תופח באפייה.

עם כף מורחים את הרוטב על הבסיס, שימו לב לא להעמיס המון רוטב.

מעל מניחים תוספות וגבינה.

להכניס לתנור שחומם מראש ל 220 C , הטמפרטורה תלויה מאוד בתנור ובגבינה עצמה.  להשגיח לראות שהגבינה מבעבעת והבצק מקבל צבע. אני בודקת בזהירות עם סכין גם את התחתית של הפיצה.

בתאבון