טלי ברילמי שעוקב אחרי יודע שהגיע הזמן בשנה הנקרא אצלנו חשמלדת, חמישה שבועות של ימי הולדת לכל בני הבית שהם לא אני :). השנה החמשלדת מקבל אתגר – אתגר חגיגות יומולדת ללא גלוטן. ככה רגע לפני יומולדת תשע אובחן המרכזי כחולה בצליאק, שזה אומר בתכלס – שעליו להמנע לגמרי צריכה של גלוטן. זה נשמע דיי נוראי, אבל לשמחתי זה מתגלה כמשימה פחות מאתגרת בחיי היום יום, יש דיי הרבה אפשרויות והרבה יותר מודעות היום מבעבר .
לימי ההולדת יש לנו מסורת משפחתית גרעינית – עוגה – ילד.ה היומולדת בוחר לאן הולכים לבלות – ארוחת צהרים חגיגית במסעדה.
אז לכבוד כל מי שפתאום גילה שלילד.ה יש צליאק, לכבוד כל ההורים שנמנעים מלהזמין ילדים עם צליאק למסיבות יומולדת (תתפלאו יש כאלו) הנה חגיגות יום ההולדת של המרכזי – אתגר ללא גלוטן. החלק הראשון – חגיגה משפחתית .
[highlight]העוגה[/highlight]
יש המון גרסאות לעוגות ללא גלוטן, כאלו שאפשר פשוט להחליף את הקמח ה"רגיל" בתחליפים ללא גלוטן. בתחילת הדרך מצאתי כי עוגה מהתערובת המוכנה לאפייה של כרגיל מחוסלת ע"י כל ילדי הכיתה, הן גרסאת השוקולד והן גרסאת הוניל, לשידרוג אנחנו נוהגים להוסיף להם שבבי שוקולד , ואבקת סוכר מעל כך שהמרכזי נשלח אחר כבוד עם העוגה הראשונה לבה"ס.
לחגיגות הבית הוכנה אחר כבוד העוגה שאין שישי בלעדיה, כמה פשוטה, ככה הוא אוהב אותה עוגת הביסווקטים . בגרסא הללא גלוטן מוחלפים הביסקווטים הרגילים בגרסא ללא הגלוטן. לטובת מי שעוד לא מכיר את המתכון :
מצרכים לתבנית חד פעמית או 2 אנגליש קייק :
2 חבילות של בסווקטים ללא גלוטן (אני השתמשתי באוסם)
כוס וקצת חלב
מיכל שמנת להקצפה
חבילה של פודינג ללא גלוטן בטעם שתבחרו (אצלנו זה וניל)
לקישוט:
2 חבילות שוקולד חלב/מריר
חצי כפית שמן
נטיפי שוקולד ללא גלוטן
אופן ההכנה :
מרטיבים את הביסקוויטים מעט בחלב (שימו לב לממש מעט כי הם מתפרקים ) ומסדרים כבסיס לתבנית
מקציפים יחד כוס חלב , מיכל שמנת ופודינג לקרם יציב
את הקרם מניחים מעל הביסווקטים .
מעל הקרם מניחים שכבה נוספה של בסקווטים רטובים ממש מעט
מניחים לעוגה להתקרר במקרר לכמה דקות.
ציפוי :
שוברים בקערה את השוקולד מוסיפים את השמן
מכניסים למיקרו בפולסים של חצי דקה, להוציא לערבב ואם יש צורך להשיב למקירו עד שהשוקולד נמס.
נותנים לזה כמה דקות להתקרר ואז שופכים את זה על שיכבת הבסווקטים בעוגה.
כשמתקרר – מקשטים
[highlight]ארוחת יומולדת[/highlight]
זה ללא ספק אחד האתגרים הגדולים, בשונה מהשוק הבייתי שגילה את עולם הללא גלוטן ויש בו שפע של מוצרים, המצב במסעדות שונה. הכנת מזון ללא גלוטן מצריכה פס נפרד, כלים נפרדים, ומוצרים שונים, ובישראל 2019 די מאתגר למצוא מקום שכולם יכולים לאכול בו משהו, ו/או שהאוכל יהיה טעים, כי צליאק או לא לילד יש חוש טעם , ודברים שהוא אוהב או לא. ואם להוסיף על האתגר אנחנו גרים בחבל אילות – ליד אילת.
אז לשמחתי הרבה שעברנו גילתי את הקבוצה המעולה בפייסבוק צליאק באילת -אוכלים ללא גלוטן ומהרשימה שמתוכה נבחרה ע"י חתן השימחה מסעדת מוזס באילת. בחירה מוצלחת.
כבעלת ניסיון התקשרתי מראש למסעדה לברר האם יש מנות ללא גלוטן, קיבלתי שירות טלפוני יוצא מן הכלל, עם הסבר על סוגי המנות .
הגענו בשעת צהרים מאוחרת אחרי בילוי משפחתי שלושה ילדים ושני מבוגרים רעבים ומעט עייפים , חתן היומולדת היה סקפטי עוד מהבוקר, הוא באמת חשש שלא יהיה לטעמו.
קיבלו אותנו בחיוך, עם המון הסברים ולא מעט סבלנות. במסגרת הללא גלוטן הוצע לחתן היומולדת ארוחת ילדים הכוללת המבורגר צ'יפס שתיה קלה וגילדה, הוא התבאס עד מאוד שאין שניצלונים אבל המלצרית הבטיחה להעביר את הבקשה שלו הלאה. הילדים הלכו על מנות ילדים, ואני האיש לקחנו המבוגרים חובקי עולם.
השירות היה אדיב, זריז ובעיקר אהבתי את העובדה שהמלצרית שלנו (שלצערי שכחנו מה היה שמה) פשוט דיברה עם הילדים ולא מעל הילדים, גם עם קטן הבית המיוחד שלנו היא הצליחה לתקשר בצורה מופלאה והוא הגיב לה בחיוך וסימונים.
הארוחות הגיעו מהר, עם הסבר מדויק אילו רטבים מותרים, אלו אסורים, את הסקפטיות של חתן השמחה, החליפה שביעות רצון, הוא הכריז שזו מנה מעולה, והשמחה בשולחן הייתה רבה.
גם כשהגענו לשלב הקינוח נעשה בירור איזה גלידה מותרת ואיזה גלידה עשויה להכיל. והוצעו לנו קינוחים ללא גלוטן נוספים – פודנט שוקולד וקרם בורלה.
סיימנו את הארוחה מרוצים שבעים ועצרנו לנשום קצת ים בטיילת אילת.
שבוע הבא האתגר חלק ב' – איך חוגגים יומולדת לכיתה בלי גלוטן ובלי בעיה.
